元宝红烧肉的做法()

发布时间：2020-05-24 阅读量： 来源： 北京军海癫痫病医院

配料：姜片、葱段、大蒜、冰糖、肉桂、草果、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、盐

元宝肉的做法步骤：

1、五花肉不要去皮，洗净直接切成块状。 陕西治癫痫的医院有哪些 style=“text-align: center;“>

2、准备姜片、葱段、大蒜、冰糖、肉桂、草果、八角、香叶。

3、鹌鹑蛋冷水下锅8分钟捞出，冷水冲凉方便去壳，在剥好的鹌鹑蛋上面用刀划2-3刀更入味。

4、五花肉先冷水下锅，放料酒和姜片，焯水3分钟捞出。

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5、锅中凉油放冰糖，小火慢慢到冰糖融化，呈焦糖颜色再放五花肉。切记：一定要小火糖色，以免糊，否则出来的红烧肉吃起来会发苦哦。

6、接着放五花肉，翻炒至上色。

7、放入步骤2的所有大料，同时淋入老抽、生抽、料酒、盐调味，加入滚水慢炖1个小时。

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8、鹌鹑蛋在加水后就放锅里一起炖，一个小时后转大火收汁，不要收的太干，红烧肉上面裹上浓浓的汁才好吃。收汁时必放2勺香醋，这样做去腻提香，肥而不腻。不用担心有醋的酸味，在收汁的时候很快就会挥发掉。

这道元宝红烧肉绝对撑得住场面，寓意好，甜咸口味，肥而不腻，一筷子下去就停不下来了。

长沙哪个医院看癫痫比较好>元宝红烧肉的做法小贴士：

1、五花肉焯水时一定要冷水下锅，这样做不仅能更好的逼出里的杂质和血沫，还能使肉质更加松软。

2、五花肉炒糖色之后要加入热水再炖，加冷水会使肉质迅速收紧，不仅不够入味，吃起来也不软糯，炖煮的时间就会相对久一些。

3、大火收汁时要放1-2勺的香醋，肥而不腻就靠它了，许多人都不知道，学会一定要这样做才好吃。

作者：我家开饭了

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