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垮炖鱼的家常做法图解家常垮炖鱼如何做好吃

时间:2020-06-09 11:19出处:阅读(86)北京军海癫痫病医院

1、草鱼洗净切两段,两面轻轻划两刀,别太深,容易碎掉。

2、葱切段,姜切厚片,蒜轻拍裂。

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3、锅内倒少许油烧热,下 葱姜蒜桂皮十秒钟。

4、接着放酱油和醋爆香,这点很关键。

5、然后倒一瓶啤酒,放盐和糖烧开。

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6、把鱼直接放进汤中,中开,然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿。

7、再炖十五分钟汤汁变少,有些粘度就可以了出锅享用了。

成品图:

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1、用啤酒炖鱼去腥又提香,也不会被抓酒驾。

2、香料少放,太多会抢鱼的香味儿。

3、酱油和醋一定要在热油锅中爆香再加啤酒,顺序不能乱。

4、炖鱼的火不能太小 ,要让锅中的汤开起来,但是也别太大,容易飞了,我今天这个火好像就有点大,鱼皮有掉的地方,自己掌握吧。

5、垮炖鱼是一定要放醋的,而且量还不能小,最重要的目的是去腥,因为毕竟是生鱼直接炖的。

6、如果拿不准鱼什么时候出锅,那您可以尝一尝汤里边的大蒜,如果大蒜炖的特别面了,那么就差不多了。

7、啤酒我用的是北京这边的瓶装的,很便宜,三块一瓶,您要是非用德国黑啤,也行!我是没舍得用过,味道也未必好,最烦黑啤,忒难喝!癫痫病的早期症状能治好吗

1、先把鱼给拍晕:用刀背或者擀面杖拍几下,将其拍晕便于操作,放在菜板上;

2、去鳞:

(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;

(2)对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;

(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;

3、挖内脏:

(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;

(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净;

4、挖腮:将两面的鳃用食指抠出来冲洗干净即可。

这个垮炖鱼吃起来回味有一点点的小酸甜口感,不明显,这样会让味道更丰富,更厚重。

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