您现在的位置:

食疗养生 >> 正文 >

秋季饮食 秋葵的功效与作用及其做法

  在我国,秋葵作为一种蔬菜是近年来兴起的,秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。你了解秋葵吗?你知道秋葵有哪些功效作用吗?你知道秋葵的做法有哪些吗?下面我们一起来看看吧。北京军海癫痫病医院

  一、秋葵的营养成分:

  秋葵肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,可炒食、煮食、凉拌、制罐及速冻加工等。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。有花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。中医认为秋葵味淡、性寒,具有利咽、通淋、下乳、调经的功效。主咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、预防癌症、保护胃黏膜等症。

  二、秋葵的营养价值:

  1、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

  2、秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。

  3、对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

  4、秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

  5、另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

  6、秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾,是很棒的营养减肥材料。

  7、秋葵嫩荚丰富的植物黄酮,结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理,从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌能力。

  8、秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素,以及维生素C、E等,尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜,确保良好的视力,预防白内障的产生。

  三、秋葵的作用:

  1、助消化,护肠胃

  黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。

  2、降血脂

  黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。

  3、耐缺氧

  可提高耐缺氧能力。

  4、保护肝脏

  黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。

  5、防肠癌

  黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

  6、补钙

  黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。

  7、减肥

  黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物; 延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。

  8、补肾

  黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为“植物伟哥”,可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升,这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

  9、去疲劳

  对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。

  秋葵怎么吃?

  一、肉片炒秋葵

  材料:净肉片50克,黄秋葵10根。

  做法:

  1. 黄秋葵洗净切片备用;

  2. 锅内放入适量的食油,开中火;

  3. 锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒;

  4. 加入适量的盐、黄酒继续炒;

  5. 菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

  二、葱香秋葵

  材料:秋葵350克,大葱20克,生抽8克。

  做法:

  1、将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;

  2、将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;

  3、大葱洗净切花备用;

  4、秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。

  三、芦笋秋葵炒洋葱

  材料:芦笋,秋葵,蒜茸,盐,海鲜酱,甜面酱。

  做法:

  1、蒜茸起锅,放入芦笋和秋葵,翻炒一小会;

  2、七八成熟时放盐,翻匀,也可放些海鲜酱、甜面酱等,加入洋葱圈,翻几下,上碟。

  四、莲藕秋葵

  材料:莲藕2根(九孔),秋葵2根,胡萝卜半根 ,葵花子油、盐巴、生抽、鸡精各适量。

  做法

  1、莲藕切成丁,胡萝卜也切成丁;

  2、秋葵切片;

  3、锅烧热,下适量油,先下胡萝卜煸炒,然后下藕丁,一起翻炒;

  4、加盐巴少许,继续翻炒,再加入秋葵;

  5、加少许清水和生抽,主要是为了着色;

  6、出锅前撒上一些鸡精即可。

© http://jkcp.bzlxb.com  蜂蜜养生网    版权所有