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三杯鸡是哪个地方的菜-华医健康养生网

来源:蜂蜜养生网 时间:2021-05-21

爱养生养身馆导读:三杯鸡是哪个地方的菜?鸡肉是日常饭桌上的主要肉食之一,其吃法很多,今天,小编给大家介绍有趣的三杯鸡。

那么,三杯鸡是哪个地方的菜呢?为何取名三杯鸡呢?三杯鸡是哪个地方的菜?三杯鸡起源于江西,属于赣菜。

江西省内以南昌三杯鸡,宁都三杯鸡,万载三杯鸡最有名最具代表性。

后三杯鸡流传到台湾,甚至成为着名的台菜,深受热捧。

三杯鸡取名由来相传南宋末年,民族英雄文天祥抗元被俘。

一位老婆婆得知文天癫痫病人平时吃什么药祥即将被杀,就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。

在一位江西狱卒的帮助下,老婆婆见到了文天祥。

这位狱卒把老婆婆带的鸡收拾好切成块,在瓦钵中倒上三杯米酒,用小火煨制。

一个时辰后,两人把鸡肉端到文天祥面前,他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。

这个狱卒回到老家江西后,每逢文天祥祭日,必用这道菜祭奠他。

后来,厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油,而且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做原料,这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。

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三杯鸡怎么做由于三杯鸡中的猪油用量吃起来容易感觉油腻,所以,三杯鸡流传到台湾后,台湾人对它进行了小改造,将猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔。

下面介绍的做法便是台式三杯鸡的做法,不过因为九层塔可能在大陆地区不容易买到,所以食谱就不放九层塔了。

材料:大鸡腿 (500克左右)玉米油(25ml) 麻油(35ml)酱油(50ml) 米酒(60ml)蒜子(10粒) 干辣椒 (3个) 姜片(6片) 糖(6小颗)做法1. 鸡肉斩大块,流水冲尽血水,大蒜去皮成整蒜子,生癫痫病的医院姜切片待用;2. 热锅,先下玉米油,待油温升至7成,下麻油,待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香;3. 下鸡块,翻炒至鸡肉变色;4. 下酱油翻炒均匀,让鸡肉均匀上色;5. 下米酒、冰糖,大火烧开,转中小火盖锅盖焖煮20分钟;6.焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

三杯鸡小秘诀:1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油,所以全程不要加水和盐。

2.这道菜的麻油很关键,可以提香。

3.麻油不能油温过高,所以要比植物油晚放入锅中。

4.焖煮过程中,尽量西安哪家医院治癫痫病比较好少开锅盖,避免香气流失。

5.做这道菜须用小火焖,这样鸡肉能够很好的入味。

火太大的话,汤汁马上收干,鸡肉不能入味。

小编一看,材料家里都有,已经迫不及待想回家试试了,为什么让一个吃货小编整天搜集菜谱,这招太考验人了!爱养生养身馆温馨提醒:三杯鸡是高钠菜色,高血压患者不宜食用。

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