牛肚有什么营养价值 营养成分很丰富_美食菜谱_

牛肚其实还是蛮有营养价值的,只是很多人不知道罢了,牛肚里面含有很多营养成分,不信来看看。

牛肚含有相当丰富的营养成分,每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质,镁17mg,脂肪,烟酸,铁,维生素,锌,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量%u3BCg,钠,硒%u3BCg。

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(1)淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是传统的牛肚清洗方法了,也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

(2)碱面清洗

将牛肚用温水泡一下,洒入碱面,浸泡半小时左右后开始清洗,反复揉搓,这样就可以洗掉牛肚上的味,而且还洗得干净。

(3)热水烫后清洗

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牛肚的散丹部分,可先用清水冲洗表面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定),用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的),就剩下洁白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不过就是毛肚了,一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器,趁热加入干面粉,抓匀待五分钟,洗净煮熟即可入菜食用。

1儿童癲痫四大性格、首先看牛肚色泽,好的毛肚颜色会显得自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

2、正常的牛肚闻一下,会有些许的腥味,但是绝不会有强烈刺鼻的味道。

材料

牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱

做法

1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上什么是疾病及外伤性癫痫的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅